Banyak orang mengira vitamin C hanya bisa diperoleh dari buah-buahan, padahal sejumlah sayuran juga mengandung nutrisi ini dalam jumlah melimpah. Mengonsumsi sayuran kaya vitamin C setiap hari memberikan manfaat ganda: tubuh memperoleh vitamin penting sekaligus serat dan mineral lainnya.
Paprika merah adalah salah satu sayuran dengan kandungan vitamin C yang sangat tinggi, bahkan lebih tinggi dibandingkan jeruk. Selain mendukung sistem imun, paprika juga baik untuk kesehatan mata karena mengandung beta-karoten.
Brokoli termasuk sayuran superfood yang kaya vitamin C, serat, serta berbagai antioksidan. Dengan mengonsumsi brokoli yang dimasak sebentar atau dikukus, kandungan vitamin C tetap terjaga. Bayam dan kale juga merupakan sumber vitamin C yang bermanfaat untuk kesehatan darah, tulang, serta kulit.
Cara terbaik menjaga kandungan vitamin C dalam sayuran adalah dengan mengolahnya secara tepat. Hindari memasak terlalu lama, karena panas dapat mengurangi kadar vitamin. Menambahkan sayuran segar dalam salad atau mengukus sebentar adalah pilihan bijak untuk menjaga manfaatnya tetap maksimal.